海釣りのもうひとつの楽しみは、釣ったばかりの新鮮な魚を食べることですよね。６月から7月の梅雨時には、子持ちの形のよいイチモチが釣れます。

イシモチのから揚げ
〈材料4人分〉
●イシモチ・・・３〜4尾
＊調味料１・・・（塩、コショウ、しょうが汁・・・各少々）
●卵白・・・１／２個分
●片栗粉・・・大さじ２
●ねぎ・・・１／２本
＊野菜あん（お好みの野菜をどうぞ！）
●しょうが・・・２片
●たまねぎ・・・１／２個
●にんじん・・・１／２本
●ゆでたけのこ・・・50グラム
●生しいたけ・・・2枚
＊このほか、固ゆでにしたさやえんどう、さやインゲン、あるいはピーマンなどを加えると彩りがよくなります。

●スープ・・・カップ１と1／２（分量の水に固形スープの素1個を溶かします）
●油・・・適宜
●片栗粉（とろみづけ用）・・・適宜
〈作り方〉
１．いしもちは3枚におろして3センチ幅のそぎ切りにします。

２．＊調味料１をふりかけ、卵白と片栗粉を合わせたものをまぶして、からりと油で揚げます。３．ねぎは5センチの長さの細切りの白髪ねぎにします。

４．＊野菜あんをつくります。しょうがはみじん切りにし、ほかのたまねぎ、にんじん、ゆでたけのこ、生しいたけは、細切りにします。

５．４の野菜を砂糖、酒、しょうゆ、塩で味付けをしたスープで煮て、片栗粉でとろみをつけます。６．イチモチのから揚げを器に盛り、５の野菜あんをかけます。

その上に白髪ねぎをこんもりとのせて召し上がれ！

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